06 janvier 2026
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En 2026, le voyage se pense plus que jamais à table. Dans le monde entier, la gastronomie s’impose comme un marqueur fort des destinations qui comptent, celles qui attirent, qui se transforment et qui donnent envie de partir. Des valeurs sûres en Europe comme Venise ou la côte amalfitaine, dynamisées par l’ouverture de nouveaux hôtels de luxe et par de meilleures connexions ferroviaires depuis Paris, jusqu’à des territoires encore confidentiels en pleine effervescence culinaire, une même tendance se dessine : bien manger est devenu un moteur central du voyage.
Dans certains cas, cette attractivité est accélérée par de grands rendez-vous internationaux, des célébrations d’anniversaires ou l’arrivée de nouveaux Guides MICHELIN, qui contribuent à faire émerger des scènes gastronomiques longtemps restées dans l’ombre. À Cebu, aux Philippines, à Wrocław, en Pologne, ou dans la province chinoise du Jiangsu, cette reconnaissance n’est pas à l’origine de l’excellence, mais la révèle. Ces cuisines locales, ancrées dans leur terroir, leur histoire et leur savoir-faire, s’affirment désormais sur la scène internationale.
Sélectionnées par nos experts du Guide MICHELIN, voici 16 destinations à (re)découvrir dès maintenant.
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Europe
1. Venise, Italie
Pourquoi y aller maintenant ? Pour découvrir les nouveaux hôtels qui vont redessiner la ville.
Restaurants du Guide MICHELIN : 62 restaurants, dont 2 tables deux-Étoiles MICHELIN, 8 une-Étoile MICHELIN et 3 Bib Gourmand.
En 2026 Venise connaît une vague d’ouvertures d’établissements pleines de promesses par de grands noms de l’hôtellerie, tels que Cheval Blanc, Orient Express, Rosewood ou encore Airelles. Côté tables, les chefs revisitent la cuisine vénitienne avec justesse, à l’image de l’adresse discrète Vini da Gigio.
La 61e Biennale (du 9 mai au 22 novembre, avec notamment la Mostra de Venise du 2 au 12 septembre) donnera le tempo culturel de l’année, avant que l’automne et l’hiver ne ramènent un peu de calme sur la lagune. C’est donc le moment de découvrir ces nouvelles adresses avant qu’elles ne changent la donne, comme dans le quartier de Cannaregio, au nord, où l’Orient Express ouvrira un hôtel dans le Palazzo Donà Giovannelli, ou sur l’île de la Giudecca, au sud du centre historique, où Airelles Venezia ouvrira ses portes le 1er avril, à quelques pas de l’Hotel Cipriani, A Belmond Hotel, récemment récompensé de trois-Clefs MICHELIN et bientôt rouvert.
Où dormir ? Des spectaculaires palais du Grand Canal, comme l’Aman Venice, aux adresses plus confidentielles comme Madama Venice, les hôtels vénitiens ont chacun leur particularité.
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2. Prague et toute la République tchèque
Pourquoi y aller maintenant ? Pour découvrir la scène gastronomique du pays avec le premier Guide MICHELIN de la République tchèque.
Restaurants du Guide MICHELIN : 79 restaurants, dont 1 deux-Étoiles MICHELIN, 8 une-Étoile MICHELIN et 18 Bib Gourmand.
Le tout premier Guide MICHELIN à couvrir l’ensemble de la République tchèque attire l’attention au-delà de Prague, vers les villes thermales, les auberges rurales et les cuisines en forêts. Pommes de terre, poissons d’eau douce et champignons sauvages constituent la base des menus ancrés dans le terroir et la saisonnalité.
De la fin du printemps au début de l’automne, marchés, pistes cyclables et villes fluviales se révèlent sous leur meilleur jour. Les Inspectrices et Inspecteurs du Guide MICHELIN distinguent cette année la scène gastronomique de la Moravie-du-Sud, réputée pour ses montagnes, grottes, paysages karstiques, rivières et produits locaux, mais aussi celle de Karlovy Vary, élégante ville thermale classée au patrimoine mondial de l’Unesco, qui abrite le Grandhotel Pupp et aurait inspiré Wes Anderson pour son film The Grand Budapest Hotel (2014). Envie de découvrir d’autres villes au bord de fleuves ou de lacs, ? Filez en Bohême du Sud et en Bohême centrale qui méritent elles aussi le détour.
Aujourd’hui, le pays semble s’ouvrir tranquillement et apparaît plus sûr de lui, ce qui en fait une nouvelle destination passionnante à explorer.
Où dormir ? La République tchèque regorge d’une offre de séjours charmants allant du château-hôtel Villa Julius a Emma-Luxury Boutique Retreat, une-Clef MICHELIN à Karlovy Vary, au très contemporain W Prague.
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3. Dolomites, Italie
Pourquoi y aller maintenant ? Pour en profiter avant que la foule n’afflue dans cette région en pleine mutation à l’approche des Jeux olympiques d’hiver 2026.Restaurants du Guide MICHELIN : 149 restaurants dans la sélection italienne, dont 1 restaurant une-Étoile, 2 restaurants deux-Étoiles, 34 restaurants une-Étoile et 18 Bib Gourmand.
Avec les Jeux olympiques d’hiver de Cortina (du 6 au 22 février), l’année 2026 marque un véritable tournant pour les Dolomites, dans le nord de l’Italie, qui connait un renouveau avec de nouvelles infrastructures, des hôtels de montagne plus sophistiqués et une cuisine alpine de plus en plus ambitieuse. Au menu, on trouve sarrasin, speck et fromages d’alpage dans des plats locaux et résolument contemporains. Si l’hiver fait le show, l’été fait le bonheur des randonneurs et des fins palais. À découvrir avant que les Jeux olympiques ne transforment les prix et la région.
Où séjourner ? Le très apprécié Forestis, deux-Clefs MICHELIN, réputé pour son approche bien-être, ou le De Len, à Cortina, au style « chalet » assumé.
4. Wrocław, Pologne
Pourquoi y aller maintenant ? Pour explorer cette capitale culinaire d’Europe de l'Est sortie de l’ombre.Restaurants au Guide MICHELIN : 22 restaurants, dont trois Bib Gourmands.
Le Guide MICHELIN consacre Wrocław comme destination gastronomique, portée par une cuisine polonaise locale de haut niveau. De jeunes et ambitieux chefs revisitent les traditions silésiennes (pierogi, gibier, fermentation…) avec une précision contemporaine, tandis que les cafés et bars à vin le long de l’Oder invitent à flâner. Ville universitaire dynamique, Wrocław séduit par sa population jeune et son énergie. Encore largement hors des sentiers battus, elle recèle de véritables trésors, notamment la place du marché historique et le quartier originel d’Ostrów Tumski. À privilégier aux beaux jours, en mai-juin ou en septembre, lorsque la ville vibre au rythme de l’année universitaire.
Où séjourner ? L’Altus Palace, une-Clé MICHELIN, pour son élégance classique, ou le Puro Wroclaw Stare Miasto, plus urbain.
5. Côte amalfitaine, Italie
Pourquoi y aller maintenant ? Pour rejoindre la côte amalfitaine depuis Paris avec le nouveau train Venice Simplon-Orient-Express.Restaurants au Guide MICHELIN : 71 restaurants, dont 1 restaurant une-Étoile, 3 restaurants deux-Étoiles, 25 restaurants une-Étoile et 6 Bib Gourmand.
La côte amalfitaine bénéficiera en mai 2026 d’une nouvelle liaison ferroviaire Belmond avec Paris. La cuisine locale, toujours simple (à base d’anchois, de citrons, de pâtes fraîches) et lisible, s’exprime toutefois de manière renouvelée. Les périodes de mai et de fin septembre sont idéales pour profiter de la cuisine de saison et de la luminosité de la côte tout en évitant la foule.
Où séjourner ? Parmi les nombreuses adresses d’exception, l’Il San Pietro di Positano, trois-Clefs MICHELIN, ou des options plus intimistes comme Casa Buonocore.
Moyen-Orient
6. Arabie saoudite
Pourquoi y aller maintenant ? Pour assister à l’avènement d’une nouvelle ère culinaire dans le pays révélée par le Guide MICHELIN.Restaurants au Guide MICHELIN : 51 restaurants, dont 11 Bib Gourmand.
La parution du Guide MICHELIN en Arabie saoudite place le royaume sur la liste des destinations gastronomiques à suivre de près. À Riyad et Djeddah, les chefs réinterprètent plats de riz, viandes grillées et produits de la mer Rouge dans de nouveaux quartiers culturels ambitieux. De novembre à février, les températures douces sont propices aux repas en terrasse et à l’effervescence des festivals. Pour les voyageurs en quête de nouveautés, c’est un moment rare et propice à la découverte.
Où séjourner ? Dans un lodge en plein désert comme Caravan by Habitas AlUla ou dans un hôtel insulaire comme le Nujuma, a Ritz-Carlton Reserve, deux-Clefs MICHELIN.
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Asie
7. Cappadoce, Turquie
Pourquoi y aller maintenant ? Pour goûter une cuisine locale aussi spectaculaire que les paysages de la région.
Restaurants au Guide MICHELIN : 18 restaurants, dont 1 une-Étoile et 5 Bib Gourmand.
Les images de montgolfières flottant dans un ciel rosé au-dessus de formations rocheuses sculptées par des siècles d’érosion ont fait le tour du monde. Mais la région bénéficie d’un nouveau coup de projecteur sur sa gastronomie grâce au nouveau Guide MICHELIN en Cappadoce. Ragoûts cuits dans des jarres de terre, céréales anciennes et vins anatoliens trouvent désormais leur place dans des menus dégustation précis et sont souvent servis dans des hôtels troglodytes faisant aussi office de salles à manger. Pour profiter de ciels spectaculaires, des températures plus clémentes et de tables enfin à la mesure du paysage, voyagez en avril-mai et octobre.
Où séjourner ? À L’Argos in Cappadocia, deux-Clefs au Guide MICHELIN, ou dans un hôtel troglodyte comme le Signature Cave Cappadocia, Trademark Collection by Wyndham.
8. Province du Jiangsu, Chine
Pourquoi y aller maintenant ? Pour faire l’expérience de l’une des cuisines les plus raffinées de Chine.Restaurants du Guide MICHELIN : 73 restaurants, dont 5 une-Étoile MICHELIN et 36 Bib Gourmand.
Le Guide MICHELIN consacré au Jiangsu met en avant certaines traditions culinaires régionales parmi les plus élégantes de Chine : les poissons d’eau douce, les assaisonnements subtils et les techniques classiques. À Suzhou et Nankin, la culture des jardins favorise une cuisine très gourmande et technique. Le printemps et l’automne sont les saisons idéales pour visiter la région, car il ne fait pas trop chaud (Nankin est également connue pour être l’une des « trois fournaises » de Chine, avec des températures maximales en août) et les menus sont composés de produits de saison. Pour les voyageurs en quête d’une expérience plus authentique que celle offerte par les mégapoles, le Jiangsu sait satisfaire les palais les plus exigeants.
Où séjourner ? Il y a quelques belles adresses, comme le futuriste Hualuxe Nanjing Yangtze River ou l’urbain Andaz Nanjing Hexi.
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9. Philippines
Pourquoi y aller maintenant ? Parce que la cuisine philippine a gagné une place de choix sur la scène internationale.Restaurants du Guide MICHELIN : à Cebu, 18 restaurants sélectionnés, dont 6 Bib Gourmand ; à Manille, 88 restaurants, dont 1 deux-Étoiles, 7 une-Étoile et 19 Bib Gourmand.
Avec la sortie des Guides MICHELIN à Manille et à Cebu, la cuisine philippine bénéficie d’une reconnaissance internationale longtemps attendue. Avec une scène culinaire déjà très active, une nouvelle génération de jeunes chefs affirment leur personnalité, entre traditions locales et techniques internationales. Au cœur de la cuisine manillaise, on retrouve des classiques salés comme le sisig (hachis de porc), le sinigang (bouillon acidulé à base de tamarin), l’inasal (poulet mariné et grillé) ou l’adobo (plat mariné, puis mijoté), emblématiques d’un équilibre maîtrisé entre le sucré, le salé et l’acidité, obtenu grâce à l’usage précis des épices et des fruits régionaux, ainsi qu’à des techniques comme la marinade ou le gril. Le climat généreux du pays garantit par ailleurs une abondance de produits frais tout au long de l’année.
Métropole tentaculaire, Manille mêle quartiers traditionnels et gratte-ciel, un contraste qui se reflète dans sa gastronomie, nourrie d’influences américaines, chinoises et espagnoles, tout en restant profondément ancrée dans les multiples cultures de l’archipel.
Plus au sud, Cebu, deuxième ville du pays, est une destination touristique emblématique, réputée pour ses paysages et ses complexes touristiques. Côté cuisine, l’inspiration vient largement des produits de la mer. Une destination à découvrir idéalement de janvier à mars, qui conjuguent une météo agréable, le meilleur des produits et une atmosphère optimale.
Où séjourner ? À Manille, au Grand Hyatt Manila pour sa piscine panoramique ou au Shangri-La The Fort pour la qualité de son service. À Cebu, le Dusit Thani Mactan Cebu Resort (une-Clef MICHELIN) ou le Crimson Resort & Spa Mactan sont d’excellentes options en bord de mer.
Amérique du Nord
10. Route 66, États-Unis
Pourquoi y aller maintenant ? Pour fêter d’un bout à l’autre les 100 ans de cette route mythique.Restaurants du Guide MICHELIN : départ à Chicago (105 restaurants, dont 1 trois-Étoiles, 4 deux-Étoiles, 15 une-Étoile et 33 Bib Gourmand) et arrivée à Los Angeles (165 restaurants, dont 2 trois-Étoiles, 3 deux-Étoiles, 20 une-Étoile et 42 Bib Gourmand).
La Route 66 fête son centenaire en 2026 et c’est l’occasion idéale pour s’y aventurer. À travers huit États, diners, barbecues et motels sont restaurés avec soin, prêts à accueillir une nouvelle génération de voyageurs. Pour célébrer la vieille dame, une foule d’événements jalonnent les 3 940 kilomètres du tracé, comme des célébrations à Springfield (Missouri) dès le mois d’avril ; Capital Cruise à Tulsa en mai, avec la plus grande parade de voitures anciennes au monde ; ou encore le festival Texas Route 66 d’Amarillo en juin.
L’anniversaire met aussi en lumière les histoires locales, notamment à l’Indian Pueblo Cultural Center d’Albuquerque et au First Americans Museum d’Oklahoma City. La cuisine (tartes, viandes fumées, chili…) ancre le voyage dans le terroir. Si les tables sélectionnées par le Guide MICHELIN sont rares le long du parcours, Chicago et Los Angeles offrent, au départ comme à l’arrivée un concentré de bonnes adresses. L’été avec son lot de nombreux voyageurs et de chaleur intense est à éviter ; préférez la fin du printemps et le début de l’automne pour ses températures douces et ses routes paisibles.
Où séjourner ? À Chicago, le Pendry (deux-Clefs MICHELIN) ; à Los Angeles, l’Hotel Bel-Air, Dorchester Collection (trois-Clefs MICHELIN), figure parmi les valeurs sûres.
11. Le Sud des États-Unis
Pourquoi y aller maintenant ? Pour savourer le nouvel élan de la cuisine du Sud du pays.Restaurants du Guide MICHELIN : Le Guide MICHELIN Sud des États-Unis 2025 recense 1 deux-Étoiles, 18 une-Étoile, 50 Bib Gourmand et 159 restaurants sélectionnés en Alabama, à Atlanta, en Louisiane, au Mississippi, en Caroline du Nord, en Caroline du Sud et dans le Tennessee.
Le Sud des États-Unis vit un renouveau culinaire. En Alabama et au Mississippi, les chefs subliment les produits locaux régionaux avec subtilité ; Atlanta est le bastion de l’innovation ; la Louisiane affirme ses origines créole et cajun ; les Carolines revisitent leurs traditions autour des fruits de mer et du cochon entier ; le Tennessee témoigne de son expertise en matière de cuisson au feu et de fumage. En somme, une cuisine dynamique dopée par la reconnaissance du Guide MICHELIN, qui sait toutefois rester authentique. Avec pareil essor culinaire, le Sud n’a plus de quoi rougir. L’automne est la saison idéale, lorsque la chaleur retombe et que les récoltes sont à point.
Où séjourner ? Le Sud couvrant plusieurs États, consultez la sélection d’hôtels recommandés par les Inspectrices et Inspecteurs du Guide MICHELIN.
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12. Floride, États-Unis
Pourquoi y aller maintenant ? Pour savourer la richesse culinaire insoupçonnée de la Floride.Restaurants du Guide MICHELIN : 162 restaurants, dont 2 deux-Étoiles, 26 une-Étoile et 36 Bib Gourmand.
Comme le montre le Guide MICHELIN de Floride, l’identité gastronomique de cet État va bien au-delà de Miami. Tampa, Orlando et les villes de la côte du Golfe gagnent leurs galons grâce à une cuisine de la mer et des chefs engagés. Pour bénéficier d’une météo agréable et des meilleures tables, préférez un séjour de janvier à mars. En 2026, la Floride apparaît autant comme un véritable territoire gastronomique qu’une destination ensoleillée en hiver.
Où séjourner ? Au Little Palm Island Resort & Spa (trois-Clefs MICHELIN) qui est une valeur sûre, tout comme le Faena Miami Beach (deux-Clefs MICHELIN).
13. Boston, États-Unis
Pourquoi y aller maintenant ? Pour la gastronomie résolument tournée vers l’avenir de cette ville historique.Restaurants au Guide MICHELIN : 26 restaurants, dont 1 une-Étoile MICHELIN et 6 Bib Gourmands.
Plus qu’un adoubement, la reconnaissance de Boston par le Guide MICHELIN marque un véritable tournant. Une nouvelle génération de chefs modernise l’héritage culinaire de la ville en matière de fruits de mer, associant crustacés et mollusques de Nouvelle-Angleterre à des techniques internationales ; le tout dans un cadre plus raffiné. Des quartiers comme South End et Fort Point gagnent en énergie, tandis que l’ouverture de nouveaux hôtels apporte un vent de fraîcheur et insufflent une ambition renouvelée. Le meilleur moment pour visiter ? La fin du printemps ou le début de l’automne, lorsque les marchés et les terrasses s’animent et que la scène culinaire de Boston présente son visage le plus flatteur.
Où séjourner ? Parmi les belles adresses de la ville, le Whitney Hotel Boston, deux-Clefs MICHELIN, ainsi que le Newbury, également deux-Clefs MICHELIN.
14. Philadelphie, États-Unis
Pourquoi y aller maintenant ? Pour goûter à la cuisine authentique qui a déjà conquis les locaux.Restaurants au Guide MICHELIN : 33 restaurants, dont 3 une-Étoile MICHELIN et 10 Bib Gourmand.
Philadelphie abrite l’une des scènes culinaires les plus dynamiques du pays : le Guide MICHELIN vient confirmer ce que ses habitants savent depuis longtemps. Ici, les chefs ne sont pas là pour parader et maîtrisent les traditions issues de l’immigration et les produits de saison du Mid-Atlantic. Une cuisine qu’on savoure dans les restaurants de quartier, un cadre simple plutôt que d’impressionnantes tables nappées de blanc. Venez en mai-juin ou septembre, lorsque les marchés battent leur plein et que les quartiers piétonniers de la ville invitent à flâner, de table en table.
Où séjourner ? Au très chic Roost Midtown, ou encore Anna and Bel, une-Clef MICHELIN.
15. Québec, Canada
Pourquoi y aller maintenant ? Pour découvrir une cuisine de terroir qui fait parler d’elle dans le monde entier.Restaurants au Guide MICHELIN : 102 restaurants, dont 1 deux-Étoiles MICHELIN, 8 une-Étoile MICHELIN et 17 Bib Gourmand.
Le Guide MICHELIN du Québec met en lumière une culture culinaire fondée sur les saisons et la sobriété. À Montréal, des bistrots inventifs cohabitent avec des tables rurales célébrant l’érable, le gibier et les produits de la mer issus d’eaux froides. Septembre est le moment idéal pour s’y rendre, les saveurs connaissent alors leur apogée et les paysages se parent de leurs plus belles couleurs. En 2026, le Québec, singulier, ancré et subtil, s’impose sur la scène internationale.
Où séjourner ? À Montréal, l’élégant hôtel Place d’Armes, une-Clef MICHELIN, ou le plus décontracté Petit Hôtel, également une-Clef.
16. Vancouver, Canada
Pourquoi y aller maintenant ? Pour conjuguer les plaisir d’un tournoi sportif à ceux de la table, déjà remarquables.Restaurants au Guide MICHELIN : 76 restaurants, dont 12 une-Étoile MICHELIN et 15 Bib Gourmand.
En tant qu’hôte de la Coupe du monde de football en 2026, Vancouver accède à une visibilité mondiale qu’elle mérite depuis longtemps. Son atout gastronomique tient à sa situation géographique sur la côte Pacifique et son métissage culturel : des fruits de mer frais, des influences asiatiques et une mise en lumière croissante des cuisines locales. Les nouveaux aménagements du front de mer et les ouvertures hôtelières participent à cet élan. L’été 2026 est idéal pour profiter de ses restaurants en plein air et de la beauté naturelle de la ville.
Où séjourner ? Parmi nos meilleures adresses, le Rosewood Hotel Georgia, deux-Clefs MICHELIN, ou le plus intimiste Wedgewood, une-Clef.
Image principale : Louisiane/Susan Q Yin ; soupe de crevettes chez Pares Batchoy Food House ; centre de Wrocław/Bianca Fazacas ; Mr D’z Diner sur la Route 66/Heidi Kaden ; restaurant Baita Fraina ; Cappadoce/Igor Sporynin ; Reimond de Zuniga.
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