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Zilte
- Hanzestedenplaats 5, Antwerpen, 2000, Belgique
- €€€€ · Cuisine créative
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- Hanzestedenplaats 5, Antwerpen, 2000, Belgique
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Trois étoiles : une cuisine unique
Un repas chez Zilte est une expérience sensorielle. La ville est à vos pieds, au dernier étage du Museum aan de Stroom. L’intérieur design sobre est intime et élégant. Le tourne-disque du chef y apporte une touche jazzy. C’est une machine bien huilée, de l’accueil aux douceurs accompagnant le café, en passant par les conseils œnologiques experts. Viki Geunes a épuré son restaurant pour aller à l’essentiel. Tout commence par une qualité extrême. Grâce à sa créativité très personnelle, le chef Geunes porte ces délices à un niveau d’excellence unique. À la cuisson sublime d’une langoustine, par exemple, il ajoute un oursin en tempura, de fines tranches de cœur de palmier, une crème de céleri et un miso original à base de mandarine. Avec les mêmes éléments, le chef prépare aussi un second plat, mais dans des textures différentes, pour que la surprise soit complète. Ce chef est d’une minutie extrême et joue avec les textures et les saveurs. Quant à ses sauces, elles sont tout simplement fabuleuses. Chaque assiette est complexe et convaincante, sans sophistication inutile. Les accompagnements exotiques apportent un côté doux et épicé surprenant. Une chose est certaine : Viki Geunes démontre sa grande maîtrise.
Equipements et services
- Accès handicapés
- Carte des vins intéressante
- Menu végétarien
- Vue exceptionnelle
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Cérémonie du Guide MICHELIN
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La liste complète des étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
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Portraits
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Zilte place ses trois étoiles MICHELIN sur la carte internationale
Viki Geunes et sa femme Viviane peuvent garder, encore un moment, leur chapeau de fête. Le restaurant Zilte fête ses 25 ans et a reçu trois étoiles MICHELIN il y a exactement un an. Un entretien avec un chef qui n'a pas froid aux yeux et qui ne se repose pas sur ses lauriers.