m
Guida MICHELIN Italia

1908

  • via Paese 18, Soprabolzano, 39054, Italia
  • 74 - 133 EUR • Creativa, Moderna
Non è possibile prenotare questo ristorante dal nostro sito
Trova ristoranti prenotabili vicino a me
m
Guida MICHELIN Italia

1908

  • via Paese 18, Soprabolzano, 39054, Italia
  • 74 - 133 EUR • Creativa, Moderna
Il punto di vista della Guida MICHELIN

Come il nome è un omaggio all'anno di inaugurazione dell'albergo che lo ospita, il Park Hotel Holzner, così anche il design cita, ma non copia, lo stile Liberty montano della casa. Partendo da questo presupposto, tuttavia, l’ambiente e la cucina sono inebriati dal bel tocco moderno e frizzante che porta la firma di Stephan Zippl. Con grande attenzione verso la sostenibilità, lo chef seleziona i migliori prodotti regionali e anche dietro a richiami esotici, in realtà, si scopre che kumquat, lama, wagyu, ecc.  provengono dall’Alto Adige. I piatti si contraddistinguono per quattro elementi - dolcezza, acidità, piccantezza e croccantezza - riscontrabili lungo l'intero percorso dei quattro menu (differenti per numero di portate), che si possono abbinare a vini, cocktail e succo di mele. In coerenza con la visione della casa, la carta dei vini omaggia solo e soltanto l'Alto Adige.

Mostra di più Mostra di meno
  • m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa! 
  • Stella Verde MICHELIN: Gastronomia e sostenibilità
L'impegno dello chef
Originario di Renon, lo chef conosce molto bene il territorio circostante e con consapevolezza e cultura seleziona i migliori prodotti per la creazione dei suoi piatti stagionali ed eticamente sostenibili. L’intento è quello di sostenere e valorizzare piccoli cicli economici locali, perseguendo una collaborazione con i fornitori locali imperniata sulla lealtà e sul rispetto delle materie prime.
— Stephan Zippl

Servizi

  • V Carta di credito American Express
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • Carte di credito/debito accettate
  • f Parcheggio
  • Prenotazione obbligatoria

Informazioni

+39 0471 345232

Nei dintorni

Letture correlate

Hotel nelle vicinanze