Ristoranti
Saporium
località Palazzetto 110, Chiusdino, 53012, Italia
€€€€
·
Toscana, Italiana contemporanea
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Saporium
località Palazzetto 110, Chiusdino, 53012, Italia
€€€€
·
Toscana, Italiana contemporanea
Una stella : una cucina di grande qualità
Stella Verde MICHELIN
Saporium è il fine dining ricavato all'interno dello stupendo Relais Borgo Santo Pietro, una casa antica i cui interni mostrano una cura rara e raffinata che la sera, all'ora di cena, diviene quanto mai romantica avvolta com'è dal gioco di luci soffuse e ombre realizzato da mille candele. Col bel tempo ci si accomoda sotto ad un elegante portico del 1200 affacciato sul giardino e sulla Valle Serena, che comprende gli oltre 100 ettari di proprietà. Ed è proprio da lì, dagli ulivi, dalle vigne, dagli orti e dai frutteti, che prende vita la cucina impostata dall'executive chef Ariel Hagen e realizzata da Luca Ottogalli: piatti moderni e delicati. La volontà è infatti quella di raccontare le stagioni di questo territorio straordinario: la sella di lepre, cavolo nero e pera, ne è un esempio perfetto! La selezione vini con oltre 1300 referenze permette qualsiasi tipo di pairing. Noi suggeriamo di assaggiare uno dei vini prodotti nel Borgo (per esempio il Pinot Nero, armonico e molto elegante).
"I 120 ettari di Borgo Santo Pietro, coltivati in biologico, comprendono orti, giardini botanici, vigneti, foreste e una fattoria dove si allevano galline, ovini, maiali, tacchini e conigli. All'interno della tenuta trovano posto anche un hotel di lusso, un centro benessere e vari ristoranti, tra cui il Saporium, che è coperto per quasi l’80% del suo fabbisogno. Nell'impegno verso la sostenibilità si iscrive anche il laboratorio di fermentazione che trasforma gli esuberi di produzione stagionale."
Posizione
Lunedì
19:30-22:30
Martedì
19:30-22:30
Mercoledì
19:30-22:30
Giovedì
19:30-22:30
Venerdì
19:30-22:30
Sabato
19:30-22:30
Domenica
chiuso
Michelin Guide Ceremony
3 minuti
Largo ai giovani: le stelle di nuova generazione della Guida Michelin Italia 2025
Il successo in cucina impone sacrifici e dedizione sin dall’adolescenza e buona parte dei cuochi che hanno ottengono il macaron, dichiarano di aver approcciato il mestiere da teenager ed a volte anche prima.
