Ristoranti
Il Ristorante di Guido da Costigliole
località San Maurizio 39, Santo Stefano Belbo, 12058, Italia
€€€€
·
Piemontese, Moderna
Iconico
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Il Ristorante di Guido da Costigliole
località San Maurizio 39, Santo Stefano Belbo, 12058, Italia
€€€€
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Piemontese, Moderna
Iconico
Una stella : una cucina di grande qualità
In posizione panoramica, immerso in uno straordinario paesaggio collinare, il ristorante trova casa in un ex monastero seicentesco trasformato nel raffinato Relais San Maurizio, uno degli indirizzi più esclusivi della regione. Andrea Alciati e Monica Magnini custodiscono e rinnovano il ricordo di Guido e Lidia Alciati, figure storiche della ristorazione piemontese. In cucina lo chef cuneese Fabio Sgrò prosegue con rispetto e passione la tradizione di famiglia, interpretandola con mano moderna: il menu da lui rivisitato include anche pesce d’acqua dolce e diversi fuori carta che arricchiscono l’offerta. Tra le proposte vegane spicca l’indivia alla brace con crema di mandorle e fondo vegetale, un piatto intenso e sorprendentemente armonioso. Da non perdere anche l’anguilla glassata con cavolo riccio, per equilibrio e profondità gustativa. La cantina rappresenta un capitolo a sé: una selezione enologica straordinaria, ricca di verticali e bottiglie rare, che aggiunge ulteriore fascino all’esperienza.
