Chi è Christian Milone? Un ex ciclista professionista che, abbandonate le velleità di una carriera sportiva, ha abbracciato la professione di chef – tra l’altro grazie ad un background famigliare che l’ha sostenuto in tal senso (papà e mamma entrambi cuochi!). Trasferite in questa nuova dimensione quelle caratteristiche proprie all’agonismo - dedizione, sacrificio, metodo - il giovane Milone raggiunge con l’edizione 2017 la sua personalissima “maglia rosa”: la stella Michelin! In uno spazio senza tempo dove sentirsi bene, un luogo che gioca con le ombre per creare armonia con se stessi e l'ambiente circostante, la sua cucina cita i classici piemontesi, molti dei quali elaborati partendo dai prodotti della propria azienda agricola, insieme a piatti più moderni.