在米芝蓮二星餐廳御膳房行政總廚 Fabrice Vulin 的眼中，餐盤遠遠不止於器皿——它有讓菜餚在意義及視覺上都更趨完整的能力，也是反映大廚成熟度的指標。
在視覺先行的年代，擺盤也成一門必須不斷精修的藝術。我們邀請六位米芝蓮餐廳的大廚，談談他們如何在餐盤上，創造出風格與驚喜。
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