Cobarde

En un espacio que derrocha estilo, con una espectacular terraza con vistas al Zócalo y a la catedral, el chef Pako Cortés cocina como nadie. Su experiencia en cocinas de Japón o Nueva York lo ha dotado de las herramientas para entretejer sabores internacionales con convicción. No dudes en empezar con un naan tostado con lengua de ternera, alcaparras y alioli de yuzu: un plato tan delicado como deslumbrante. Hay platos que despistan: la ensalada se calienta en un horno tandoori y se sirve con tocino, chícharo y parmesano. Tan sorprendente como adictiva… El dumpling de pollo es en realidad un ala de pollo deshuesada, rellena y glaseada en salsa gochujang. Una cocina lúdica de principio a fin.