Está a poco más de 15 km de la capital valenciana y es uno de esos restaurantes que justifican nuestra selección, pues se encuentra en un pueblo que para muchos pasaría desapercibido desde la cercana autovía pero... ¡atesora una pequeña joya culinaria! En este acogedor espacio de ambiente contemporáneo, compartido por la sala y la cocina (de hecho, hay una gran isla central), desean que te sientas como en casa, con libertad para levantarte y acercarte a hablar con el chef siempre que quieras. ¿Y la propuesta como tal? Presenta cuatro elegantes menús degustación de tinte contemporáneo (San Antonio de Benagéber, Simposio, Simposio Ovolactovegetariano y Roger Julián), mostrando en ellos una conexión muy especial con el territorio y su especial sensibilización en lo que concierne al aprovechamiento íntegro de las materias primas. ¡Los días de cierre suelen impartir interesantes talleres gastronómicos!