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Guía MICHELIN España

El Club Allard

  • Ferraz 2, Madrid, 28008, España
  • 85 - 135 EUR • Creativa
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Guía MICHELIN España

El Club Allard

  • Ferraz 2, Madrid, 28008, España
  • 85 - 135 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN

(Cerrado temporalmente a causa del COVID-19) Aquí la propuesta, en manos del chef José Carlos Fuentes, refleja la trayectoria personal y profesional del cocinero, un trotamundos de los fogones, pues busca que los platos narren su recorrido vital a través de los contrastes, del juego mar y montaña, del amor por los productos mediterráneos... y, por supuesto, de esas influencias orientales que asimiló trabajando en Tokio bajo la tutela de la gran Carme Ruscalleda.

El local es distinguido, sin duda, pero si busca sensaciones debe reservar "La Pecera", el privado que se asoma a la cocina, con capacidad para seis comensales dispuestos a descubrir, desde dentro, su menú gastronómico. ¿Un secreto culinario? Siempre tienen garrafas de agua con algas kombu, pues estas ejercen como un potenciador natural del sabor y es la base de sus caldos.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • õ Excelente confort
Especialidades
  • Medallón de foie-gras de Andignac con jugo de pato y cítricos acompañado de panecillo trufado
  • Rodaballo entre salicornias y espinacas, con reducción de las espinas y quicos
  • Banana bourbon

Instalaciones y servicios

  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club
  • N Carta de vinos atractiva

Información

+34 915 59 09 39
Horario
Cerrado: 19 enero-29 abril, 1-31 agosto, lunes, domingo

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