Mercado de Liniers

Un restaurante de alta cocina tras cuyo nombre se esconde un homenaje a la cultura del campo, a la omnipresente carne argentina y, sobre todo, al antiguo mercado de ganado de Liniers, donde los trabajadores y ganaderos vivieron durante generaciones como una gran familia. Se encuentra en el extenso y animado barrio de Palermo Hollywood, instalado en un moderno local que hoy se presenta con la cocina abierta a la sala y que en su día funcionó como taller, por lo que aún desprende cierto aire industrial. El chef Dante Liporace, que pasó un tiempo en España a las órdenes del legendario Ferran Adrià (en el ya desaparecido El Bulli) y estuvo también varios años tras los fogones de la Casa Rosada (durante el mandato de Mauricio Macri), plantea su propuesta exclusivamente a base de menús (Almuerzo, Hangar, Highway Star y, por último, Too Tough To Die, que es el más gastronómico), siendo su meta trasladar el alma de la culinaria porteña y bonaerense a sus platos.