Dopo una vasta esperienza in locali stellati, Mariano Buda è ora a capo della cucina di questo ristorante. Sebbene il suo stile di cucina sia stato giustamente descritto come una rivisitazione in chiave moderna della cucina classica, lo chef utilizza anche autentiche tecniche di cottura tradizionali. Un ottimo esempio è il classico paté, realizzato con impeccabile maestria e servito insieme al tenero filetto di pollastra. Dettaglio finale, ma non meno importante, la cura nella selezione degli ingredienti, provenienti in gran parte dalla regione e responsabili dell’intensità di aromi e sapori di ogni preparazione. La carta dei vini, ben curata, viene presentata su un tablet: le etichette svizzere e francesi sono ben rappresentate. Il nome di questo ristorante raffinato e moderno è tra l’altro un riferimento all’altitudine del piccolo ed esclusivo hotel Au Club Alpin, in cui è ospitato: una struttura incantevole, con vista mozzafiato sulle montagne circostanti.