Ristoranti
Villa Pignano
località Pignano 6, Volterra, 56048, Italia
€€€
·
Contemporanea, Toscana
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Villa Pignano
località Pignano 6, Volterra, 56048, Italia
€€€
·
Contemporanea, Toscana
Stella Verde MICHELIN
Una sorta di giardino dell’Eden a circa 15 km da Volterra! All’interno di una tenuta di 300 ettari, la filosofia a km 0 diventa "km proprio" grazie all'utilizzo di molti ingredienti provenienti dalla propria azienda agricola (verdure, olive, cereali, e poi ancora polli, maiali, miele, ...) e mostra tutto il suo potenziale sostenibile nella fragranza della sua cucina contemporanea. I piatti riescono ad essere gustosi e freschi, eppure elaborati e moderni al tempo stesso (attenzione: la carta è più semplice a pranzo). Interessante selezione enoica che esplora la regione Toscana attraverso il meglio del bio, dove non manca anche una produzione interna.
"I lavori di rinascita del borgo hanno avuto come principio base il rispetto dell'ambiente. Pensiamo, ad esempio, alla gestione delle acque attraverso un sistema naturale di permacultura, che consente di raccogliere e riutilizzare l'acqua piovana per innaffiare i giardini, mentre i campi sono irrigati attraverso un insieme di laghetti naturali e artificiali. Acqua calda e riscaldamento si ottengono principalmente coi pannelli solari e le caldaie alimentate con la legna dei boschi della tenuta."
Posizione
Lunedì
09:00-18:00
Martedì
09:00-17:00
Mercoledì
09:00-17:00
Giovedì
09:00-18:00
Venerdì
09:00-15:00
Sabato
chiuso
Domenica
chiuso
