Ristoranti

Bistrot

Name: Bistrot
Address: viale Franceschi 14, Forte dei Marmi, Toscana, 55042, ITA
Telephone: +39 0584 89879

viale Franceschi 14, Forte dei Marmi, 55042, Italia

€€€€ · Pesce e frutti di mare, Italiana contemporanea

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Bistrot

viale Franceschi 14, Forte dei Marmi, 55042, Italia

€€€€ · Pesce e frutti di mare, Italiana contemporanea

Una stella : una cucina di grande qualità

Stella Verde MICHELIN

Bistrot di nome, di fatto: un ottimo ristorante gourmet! E' la casa madre della famiglia Vaiani, ristoratori seri e professionali, maestri di ospitalità, che in questo caso si affidano alla bravura dello chef Andrea Mattei. Un sodalizio che ha rafforzato lo stile del Bistrot, sospeso tra classicità e modernità, dove la qualità delle materie prime è sempre stata fondamentale; la loro fama è legata in particolar modo all'ottimo pesce, per lo più proveniente dal mar Tirreno, altrettanto interessante è la presenza di due forni a legna in cui il cuoco si diletta nella produzione di lievitati (davvero strepitosi) e nelle cotture di alcune pietanze. La selezione vini è un altro punto di forza: nella bella cantina "dormono" in vostra attesa poco meno di 2000 etichette differenti, con un plauso meritato per le scelte sugli Champagne e sulla Borgogna.

"La Fattoria Vaiani, con i suoi 5 ettari, è una vera e propria ispirazione per la creazione del menù: ortaggi, verdure, frutta, olio EVO… Spesso chef Mattei parte proprio da qui per ideare gli ottimi piatti in carta. Come non citare, ad esempio, il dessert Andrea & Andrea (nomi di battesimo di chef e fattore, appunto), ove il mascarpone è colorato ed insaporito con frutta ed erbe aromatiche di produzione propria in diverse consistenze. Tutto raccontato con competenza e passione dallo staff."

— Andrea Mattei

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