É il ristorante gourmet dell'iconico Grand Hotel Principe di Piemonte, simbolo indiscusso dell'ospitalità in Versilia. Al pian terreno, si apre in profondità una sala raffinata dal gusto contemporaneo, allungata in un’esclusiva ala che i recenti rinnovi hanno ulteriormente impreziosito con opere d'arte ed arredi disegnati su misura. Fautore del suo successo è lo chef Giuseppe Mancino, talentuoso cuoco d'origine campana che sa come regalare un'estetica sinuosa e "fotogenica" a ricette creative dal sapore avvolgente e coinvolgente, goloso e al tempo stesso raffinato, riuscendo a trovare un perfetto punto d'incontro tra la fragranza della cucina mediterranea e la precisione della tecnica francese. Egli si presenta con 3 menù degustazione, tra cui uno vegetariano, ma con piatti liberamente estraibili alla carta. Ottima anche la carta dei vini che sa spaziare ovunque partendo con orgoglio dalla Toscana, riservando – tuttavia - un occhio di riguardo alla Francia.