Dina è - come succede spesso per le cose belle della vita - una questione di passione: quella che ci mette, senza risparmiarsi, lo chef patron Alberto Gipponi, ricercatore creativo di sapori intelligenti e ricercatore accorto e raffinato di arredi vintage, per lo più anni Cinquanta, che rendono Dina una casa meravigliosamente unica. I due menu degustazione (uno corto ed uno più lungo) sono viaggi intimi nel mondo di Gipponi, condivisi con i clienti attraverso preparazioni tecniche ed idee mai banali che definiscono uno stile autoriale, qualche volta a braccetto con ricette regionali, come negli eccellenti casoncelli alla crema di grana padano (specialità che chiama il bis!), spesso sotto forma di piatti inediti dove compaiono alcune citazioni francesi. In ogni caso, l'intento è di farvi divertire, e ci riesce!