Ristoranti

Il Colmetto

Name: Il Colmetto
Address: via Finilnuovo 9, Rodengo Saiano, Lombardia, 25050, ITA
Telephone: +39 030 681 1292

via Finilnuovo 9, Rodengo Saiano, 25050, Italia

€€€ · Cucina di stagione, Cucina di mercato

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Il Colmetto

via Finilnuovo 9, Rodengo Saiano, 25050, Italia

€€€ · Cucina di stagione, Cucina di mercato

Stella Verde MICHELIN

Vero e proprio agriturismo gourmet, il cui menu, di fatto, si aggiorna praticamente di settimana in settimana al ritmo della natura. La fragranza delle materie prime, molte autoprodotte, altre comunque locali, è cucinata con precisione e senza complicarsi la vita con fuorvianti tecnicismi: si preferiscono solidità e concretezza contadine, con l'obiettivo del pieno confort per il cliente ed il suo palato. Davvero speciali le pietanze cotte alla brace, come l'animella ma anche l'eccellente topinambur. Attenzione, infine, al loro burro di capra che viene servito come una nuvola insieme a pane e focaccia: morbido, suadente, buonissimo, una sola controindicazione… può creare “dipendenza”!

"L’azienda agricola nasce ancor prima del ristorante. Gli orti, le serre, i frutteti, i campi per i cereali, la stalla e il caseificio di fatto costituiscono la dispensa dello chef. Il menù, che si aggiorna al ritmo delle stagioni, celebra un abbraccio tra sapori gourmet e agricoltura. Loro stessi definiscono la propria linea gastronomica come "cucina agricola"."

— Riccardo Scalvinoni

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