La favolosa tenuta di Schloss Schauenstein ospita un altro dei ristoranti di Andreas Caminada. Il nome “Oz”, che deriva dalla parola retoromanza “oggi”, strizza l'occhio alla cucina contemporanea servita nel locale. Gli ingredienti di stagione, provenienti dall'orto in permacultura del ristorante o da partner di lunga data, vengono trasformati con piglio creativo dallo chef Simeon Nikolov in un menù fisso di nove portate. Gli elaborati piatti vegetariani, ricchi di sapori e delicati contrasti, non fanno davvero sentire la mancanza della carne. Un esempio semplicemente fantastico è rappresentato dai funghi locali saltati con splendide note di arrosto disposti su pasta sfoglia appena sfornata, decorati con cannucce di sedano rapa fritte e serviti con una spuma aromatica di funghi. Dai posti intorno al bancone a forma di U, gli ospiti possono vedere la brigata al lavoro, magari scambiando qualche parola con i cuochi. Per inciso, nel prezzo di ogni menù è inclusa una donazione di due franchi svizzeri per la prossima generazione di chef.