Il grande orologiaio ginevrino François-Paul Journe e l'ex chef di Le Chat-Botté, Dominique Gauthier, hanno puntato su questa leggendaria istituzione (iscritta al patrimonio del Cantone di Ginevra), un bistrot chic di alto livello, con il suo pavimento piastrellato in bianco e nero, i pannelli e il soffitto in legno antico, le banquette e le sedie in velluto rosso. I piatti sono ricchi di prodotti pregiati e ruotano come orologi, come questa sella di agnello di Chandossel con finocchi e carciofi, accompagnata da un purè degno di Robuchon. Aspettatevi anche piatti colorati, come l'aragosta di Bretagna con pomodori Green Zebra o gli scampi arrostiti con kadaif. In questa atmosfera vivace, potrete contare anche su un servizio perfettamente oliato e sugli ottimi consigli del sommelier.