Dalla cucina arriva una rivisitazione delle tradizioni campane, in qualche particolare (come il pane "sigilinium") addirittura di quelle antiche romane, piatti sempre gustosi e belli anche a vedersi proposti in diversi menù degustazione, ma che possono essere scelti anche alla carta saltando liberamente da uno all'altro. Noi ci siamo affidati al mare, apprezzando ad esempio il "Mediterraneo da scoprire" di cui non sveliamo altro se non che è a base di cernia; si può stare - tuttavia - anche sulla Terra nella sua espressione vegetale. In sala governano la competenza e la gentilezza della moglie dello chef, che saprà consigliarvi il giusto abbinamento enoico, aprendo addirittura importanti bottiglie per farvene assaggiare un solo calice.