Maarten Van Essche attache une grande importance à des termes comme « bio » et « local ». Il a créé une belle atmosphère naturelle dans cet ancien presbytère. Son offre à la carte est guidée par les saisons. Lorsque les tomates sont à point, il les travaille dans une sauce intense avec de la nduja et des pâtes d’épeautre. Lorsque c’est le tour des champignons, il propose sa propre version du classique toast aux champignons, par exemple. L’été, ne manquez pas les moules de bouchot en amuse-bouche. Sans chichis, Meteor privilégie les saveurs pures.