Sur la colline de Montmartre, cette table arbore avec autant de dépouillement que d’élégance les codes esthétiques des tables nippones : boiseries claires et long comptoir, magnifique plafond façon "origami" créé par un cabinet d’architectes. Le maître sushi Takeshi Morooka y officie cérémonieusement, perpétuant l'héritage de l’ancien chef disparu en 2022, Shunei Kimura, qui avait inauguré cette table avec succès. Le menu unique omakase est décliné en deux variations, à choisir dès la réservation. Dans les deux cas, le voyage sensoriel est garanti grâce à la dextérité dans la confection des nigiris, l’utilisation de superbes poissons travaillés sous différentes formes, et des assaisonnements tout en subtilité. Sans oublier ce service unique à la japonaise, mélange de bienveillance et d’attention.