S’il existe des "écrivains pour écrivains", il y a des chefs pour chefs. MOF, pilier de l’école Ferrandi, promoteur du design culinaire, restaurateur à Tokyo, Éric Trochon est de cette trempe – admiré autant que méconnu. En compagnie de son épouse sommelière, il règne sur ce restaurant intime et moderne dont la déco navigue entre mobilier design et murs bruts. La carte aussi joue le minimalisme, avec deux propositions percutantes (dont un menu omakase) qui révèle une cuisine française aux touches japonaises et coréennes, à l'image cette volaille du Gâtinais à la feuille de cannelier sauvage et son succulent jus gras au miso blond. Deux places sont disponibles au comptoir face aux cuisines.