Cet ancien bistrot célèbre les saveurs asiatiques, grâce à un propriétaire qui a longtemps sillonné l'Asie. Le menu unique ne travaille pourtant que les bons produits français (poissons de criée, viandes soigneusement sélectionnées, volailles fermières). Mais ce terroir dialogue en toute complicité avec des condiments, des sauces et des épices bien dosés, jusque dans leur intensité. Un exemple emblématique : le carré de cochon basque, parfaitement cuit rosé, est relevé d'une émulsion de ssamjang, cette pâte de soja épicée au piment rouge coréen. Le décor, charmant, est au diapason de cette partition gustative.