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L'Écrin de Yohann Chapuis
1 rue Albert-Thibaudet, Tournus, 71700, France
€€€€
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Cuisine créative, Cuisine moderne
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Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets
L'Écrin de Yohann Chapuis
1 rue Albert-Thibaudet, Tournus, 71700, France
€€€€
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Cuisine créative, Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Cet ancien orphelinat offre un écrin de choix pour la cuisine du chef Yohann Chapuis, formé notamment chez Lameloise. Il y façonne une cuisine "de goûts et d'émotions", avec une vraie identité et pas mal de personnalité, à partir de beaux produits de saison : écrevisses de Saône, turbot de petite pêche, bœuf charolais, servis par des dressages de haute volée. Citons ainsi les morilles, asperges vertes, langoustines en tempura ; ou les côtes et selle d'agneau de Charolles, anchoïade, gnocchis de chèvre et épinard, jus au serpolet. Très belle carte des vins et sommelier de bon conseil.
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