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Prairial

1 place Hubert-Mounier, Lyon, 69002, France
€€€ · Cuisine créative
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Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets

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Prairial

1 place Hubert-Mounier, Lyon, 69002, France
€€€ · Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Le chef Gaëtan Gentil cultive sa nouvelle prairie dans le quartier Confluence, au sein d’un bâtiment entièrement écoresponsable du sol au plafond, en passant par les tables en chêne français. Depuis la cuisine centrale ouverte, il orchestre une symphonie saisonnière qui met en avant les saveurs du terroir rhodanien à grand renfort d’herbes et de plantes sauvages. Cette cuisine créative et instinctive, néanmoins très réfléchie, repose sur la sublimation des produits, soumis à de nombreuses variations et rehaussés de sauces pleines de personnalité. Tous les fournisseurs choisis participent d’un même engagement écologique : maraîchers en permaculture, élevage raisonné, poissons d’eau douce sauvages ou élevés proprement… Les 950 références bio et nature de la carte des vins pointent dans la même direction : celle d’une gastronomie à la fois savoureuse et consciente.

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"En plus des légumes que nous cultivons en permaculture, nous employons des produits locaux issus de petites exploitations responsables. Nous ne cuisinons plus que des poissons sauvages, pêchés durablement, et notre carte des vins est exclusivement composée de vins naturels. Enfin, nous limitons au maximum l'emploi de plastique."

— Gaëtan Gentil

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Air conditionné

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+33 4 87 78 32 51
Horaires
Lundi
fermé
Mardi
20:00-21:15
Mercredi
20:00-21:15
Jeudi
20:00-21:15
Vendredi
12:00-13:15
20:00-21:15
Samedi
12:00-13:15
20:00-21:15
Dimanche
fermé

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