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Prairial

  • 1 place Hubert-Mounier, Lyon, 69002, France
  • €€€ · Cuisine créative

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Prairial

  • 1 place Hubert-Mounier, Lyon, 69002, France
  • €€€ · Cuisine créative

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L'avis du Guide MICHELIN

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Prairial : relatif aux prairies, selon le dictionnaire. Gaëtan Gentil, ancien de l’Agapé Substance à Paris, célèbre toutes les dimensions de la prairie : fruits, herbes et légumes, bien sûr, mais aussi bétail et poissons issus des lacs et rivières de la région. En témoigne ce veau de lait fumé au genévrier et sa purée panais-citron... Une cuisine de l'instant, résolument créative, tout en légèreté et en saveurs.

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"En plus des légumes que nous cultivons en permaculture, nous employons des produits locaux issus de petites exploitations responsables. Nous ne cuisinons plus que des poissons sauvages, pêchés durablement, et notre carte des vins est exclusivement composée de vins naturels. Enfin, nous limitons au maximum l'emploi de plastique."

— Gaëtan Gentil

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Air conditionné

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+33 4 87 78 32 51
Horaires
Lundi
fermé
Mardi
20:00-21:15
Mercredi
20:00-21:15
Jeudi
20:00-21:15
Vendredi
12:00-13:15
20:00-21:15
Samedi
12:00-13:15
20:00-21:15
Dimanche
fermé

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