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Prairial
- 1 place Hubert-Mounier, Lyon, 69002, France
- €€€ · Cuisine créative
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Prairial
- 1 place Hubert-Mounier, Lyon, 69002, France
- €€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Prairial : relatif aux prairies, selon le dictionnaire. Gaëtan Gentil, ancien de l’Agapé Substance à Paris, célèbre toutes les dimensions de la prairie : fruits, herbes et légumes, bien sûr, mais aussi bétail et poissons issus des lacs et rivières de la région. En témoigne ce veau de lait fumé au genévrier et sa purée panais-citron... Une cuisine de l'instant, résolument créative, tout en légèreté et en saveurs.
Gastronomie et durabilité
"En plus des légumes que nous cultivons en permaculture, nous employons des produits locaux issus de petites exploitations responsables. Nous ne cuisinons plus que des poissons sauvages, pêchés durablement, et notre carte des vins est exclusivement composée de vins naturels. Enfin, nous limitons au maximum l'emploi de plastique."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
