Contrairement au nom du restaurant, ce n’est pas le zeste mais bien toute l’assiette qui se veut gourmande à la table de Benjamin Bouvard qui a fait ses classes chez Bocuse et la Pyramide. La cuisine est au diapason de la décoration de la salle, épurée et dans l’air du temps. Les produits sont de qualité et bien travaillés autour de variations de texture à l’image du cromesquis de joue de bœuf confite, jus réduit, crémeux persil racine, pickles. La volaille des Dombes twistée par une marinade thaïe est une proposition créative au dressage pensé. Pour finir le feuille-à-feuille chocolat et sapin montre la maîtrise du produit et le désir d’une présentation soignée. Le service en salle est bien rythmé et chaleureux.