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Bayon
Cuisine : Cambodgienne

Le couple formé par Minh et Mandy Truong, vous partage un aperçu élégant des saveurs traditionnelles cambodgiennes dans leur restaurant de l'Upper East Side, où un menu à la carte propose une large sélection allant des nouilles khmères et riz frit aux spécialités de Siem Reap, avec des sections entièrement dédiées au canard et au poisson. Les incontournables comprennent les dumplings à la ciboule, frits et bien croutillants, accompagnés d'une sauce au gingembre et au soja, ainsi que le nyoam, ou nouilles de riz épaisses, mélangées à une sauce curry rouge faite de poisson haché, concombres, haricots longs et pousses de soja. Ne manquez pas la crêpe banh chao, une demi-lune dorée remplie de crevettes, poulet et divers légumes et épices, qu'on enveloppe dans des feuilles de laitue pour une délicieuse expérience.

Situé à portée d'oreille du grondement du BQE (NDLR : le Brooklyn-Queen Expressway, artère majeure de la circulation) à East Williamsburg dans un coin anonyme, Bonnie's est une véritable découverte.

À l’intérieur, le look est celui d’un bistrot rétro de Hong Kong, et le chef Calvin Eng propose une cuisine régionale cantonaise avec des interprétations modernes. Le yeung yu sang choi bao est un véritable délice, cette truite farcie de crevettes, moutarde verte et laitue, puis frite et présentée entière. Les crevettes au sel et au poivre sont mélangées avec des oignons rouges fondants, idéales pour le partage. Ne manquez pas la street food classique de Hong Kong comme le cheung fun, avec des nouilles de riz saisies puis mélangées à une sauce XO à la crevette et à la coquille Saint-Jacques, agrémentée de morceaux de porc séché. La créativité se poursuit jusqu’au dessert !

Le Chef Vikas Khanna a lancé son propre restaurant, avec cette chaleureuse et accueillante salle à manger où les murs rose pâle, les fresques colorées et un bar aux panneaux sculptés créent une véritable atmosphère. Ce restaurant est toujours animé et obtenir une réservation peut s'avérer difficile, les gourmands se présentant tôt pour espérer obtenir une place sans réservation. Une fois assis, commencez avec l'un de leurs cocktails signature (imaginez de la tequila infusée au curcuma avec du mezcal infusé au piment !), puis immergez-vous dans une cuisine indienne contemporaine mettant en valeur les diverses traditions culinaires des 28 états de l'Inde. Le talent de l'équipe en cuisine brille à travers des plats remarquables comme le kulcha aux cinq fromages (un pain plat farci) et les kebabs au yaourt enroulés dans une pâte kataifi croustillante et servis avec une purée de chou marinée incisive et un coulis de mangue épicé.

Il n'y a pas à dire, tout roule ici chez Cecily ! Ce petit restaurant à Greenpoint a tout pour devenir un incontournable de quartier, grâce à son personnel détendu, sa carte des vins impressionnante et réfléchie, et sa cuisine qui va bien au-delà des habituels planches de viandes et fromages qu'on trouve habituellement dans les bars. Des assaisonnements assumés et parfaitement équilibrés, animent des préparations généreuses et satisfaisantes : le lapin frit avec sa sauce aigre-douce à l'ail des ours peut valoir le repas à lui seul, mais vous voudrez également commander ces épais toasts nappés d'un mélange de moules et pancetta avec un exceptionnel beurre de piment calabrais. S'il vous reste un peu de place après ça, pourquoi pas se partager cette belle côtelette de porc Berkshire bien rôtie ?

La cuisine n'a jamais été aussi bonne dans cette cantine animée faite de mosaïques et de boiseries chaleureuses. Inspiré par les traditions côtières de l'Espagne et du Portugal, le menu aligne les plats gagnants, pour une cuisine qui n'a pas peur des saveurs franches ! En témoignent une salade de pousses de pois qui s'acoquine de noisettes rôties, fromage de chèvre affiné et d'une avalanche de poivre noir fraîchement moulu ou ces pommes de terre marinées associées à des oignons finement tranchés et des crevettes de roche frites. Le poisson est un incontournable ; optez pour la dorade (cuite jusqu'à ce que la peau soit délicieusement croustillante) recouverte de piments Habanada (un petit piment habanera qui ne pique absolument pas). Que vous attendiez pour entrer, que vous soyez installé à une table, au bar, ou près de la cuisine, profitez de cette ambiance toute hispanique qui favorise la proximité !

Avec une file d'attente presque toujours présente devant la porte, ce hotspot sur St. Marks Place reste l'un des meilleurs endroits pour une cuisine shanghaïenne élégante. La décoration elle-même est remarquable : les lanternes rouges et crème ajoutent à cette ambiance impériale avec des recoins intimistes et des niches sinueuses. Le menu offre du choix et on y reconnait des favoris bien connus et très tentants, mais commencez d'abord par demander au serveur quelques spécialités typiquement régionales. Poulet mariné au vin de Shaoxing ; galettes de riz sautées au porc et poireaux ; et ragoût de résine de pêche aux crabes, sont tous à considérer. Une révélation ce détache de ce menu, presque lexique, du Sichuan : le ragoût de poisson aux poivres du Sichuan, un véritable festin à ne pas rater.

Il est très difficile de réserver une table dans ce restaurant branché mais on vous conseille quand même de rejoindre la file d’attente devant si vous ne pouvez pas obtenir de réservation. L'ambiance de ce restaurant de poulet frit coréen est tout simplement fun et ludique. Le menu est assez complet mais c'est surtout pour le poulet que l'on vient. Disponible sous forme de bucket (les fameux seaux de poulet frit) qui inclut un consommé de poulet pour commencer, suivi de deux services de différents types de poulet frit, sans gluten, avec des sauces maison, et des nouilles froides aux graines de perilla (plante de la famille du shiso). Enfin, un dernier service d'onctueuse glace au yaourt complète le repas. Restez fidèle au "bucket" pour une addition raisonnable, mais faites des folies, comme un extra de caviar ou autre tentation, et tout s'envole rapidement ! Les cocktails sont raccord avec le lieu, mais le champagne reste la vedette, avec une belle sélection en coupe, en bouteille et demi-bouteille, pour satisfaire chaque budget.

Dans un coin tranquille à Bushwick, le Chef Eric Tran fait les choses à sa manière en s'inspirant de son héritage vietnamo-mexicain. Qu'est-ce que cela signifie exactement ? Et bien, que vous pouvez commander des crackers de riz au sésame garnis de guacamole et thon, ainsi qu'un curry vert épicé avec des calamars grillés, tout cela dans une même cuisine. Le menu change souvent, mais certains plats sont des valeurs sûres, comme les rouleaux de printemps garnis de porc Berkshire et champignons noirs ou le riz frit avec mortadelle vietnamienne et saucisse chinoise. Si vous êtes en groupe, optez pour l'une des grandes entrées, comme le cou d'agneau aux cinq épices parfaitement mijoté et accompagné de salsas et tortillas chaudes. Les murs de briques blanches couvertes de disques vinyles ajoutent au charme authentique de ce restaurant bien sympathique.

Les promesses de la “cuisine indienne moderne” apportent souvent plus de spectacle que de saveur, mais ce n'est pas le cas dans ce restaurant accueillant de l'avenue A. Un impressionnant bar de quartz rose saumon s'étend sur toute la longueur, de l'entrée jusqu'à une salle à manger plus intimiste où des groupes se rassemblent autour de tables généreusement espacées. Le menu regorge d'idées, et les plats arrivent avec de bons équilibres d'épices, de chaleur, de profondeur et de nuances. Le Jalebi Chaat est une savoureuse aventure texturée avec des pois chiches, de la betterave et un yaourt sucré et aigre. Ne ratez pas le butter chicken, nappé de cette riche sauce makhani à la tomate, ou le biryani de jarret d'agneau, copieux et parfaitement épicé. Tout est conçu pour être partagé, alors organisez-vous bien pour ne rien louper !

Le couple Thidar Kyaw et Tin Ko Naing, avec leur fille Yun Naing, dirigent ce petit restaurant dans l'East Village. Malgré sa taille, l'hospitalité est on ne peut plus chaleureuse et le menu étonnamment vaste. La cuisine birmane est à l'honneur ici, avec de tout, des soupes et athokes, ou salades, ainsi que des plats copieux, notamment du paratha au poulet et des currys. Commencez le repas par une crêpe birmane délicieusement croustillante, garnie de légumes et de graines de sésame grillées, mais ne manquez pas le rôti maison avec un curry de pommes de terre riche et crémeux. Le kaut swe thoke, ou salade de nouilles jaunes, est une autre réussite avec des nouilles tendres dans une sauce curry agrémentée de poulet. Quel que soit votre choix, les saveurs sont audacieuses, et les portions parfaites pour être partagées.

Accueillant avec un juste équilibre de dynamisme, Lore incarne le restaurant de quartier parfait—si votre quartier se trouve être le sophistiqué Park Slope ! Cette intriguante devanture d'angle à la base d'un immeuble résidentiel offre des plats créatifs inspirés par la gastronomie indienne et américaine. L'expérience est rendue encore plus agréable grâce à un service attentionné dans un cadre chaleureux.

Le Chef-propriétaire Albin Vincent, qui a grandi à Kanyakumari en Inde avec de profondes racines au Sri Lanka, écrit quotidiennement une lettre d'amour à ces deux régions dans ce restaurant de l'Upper East Side, au cadre contemporain. Le Chef Vincent a appris à cuisiner aux côtés de sa grand-mère, maîtrisant l'art des plats traditionnels sri-lankais et sud-indiens tels que le thazard rayé (poisson de la famille des maquereaux) épicé et poêlé servi sur une feuille de bananier avec des feuilles de makrut frites, ou le kothu roti, une spécialité sri-lankaise classique composée de roti (morceaux de parattha), viande, et légumes sautés mélangés à des œufs brouillés. Servi avec du raïta et un petit accompagnement de curry de poulet effiloché, c'est un incontournable. Pour le dessert, des carottes écrasées cuites avec des épices chaleureuses et mélangées avec des raisins secs et des noix de cajou offrent une douce conclusion.

Que demander de plus à ce petit bijou de l'East Village ? Toujours en mouvement, le groupe Hand Hospitality ne déçoit pas avec cette adresse coréenne réconfortante, au menu bien conçu. Régalez-vous de l'agréable raffinement dont font preuve ces asperges et homard avec leur sauce froide aux pignons de pin, ou bien ce crabe des neiges enveloppé dans un fin cigare fin de daïkon et escorté d'un bouillon de crabe chaud. Toutes les entrées, comme le canard grillé avec endive et purée d'ail noir, sont servies avec des banchan (ces accompagnements acidulés) et un bol de riz et soupe, maintenus au chaud dans trois chaudrons à l'avant du bar. Le dessert est en supplément mais vaut la peine d'être commandé : une généreuse boule de glace misugaru (boisson au mélange de céréales) avec caramel de riz et crumble de cookies couronne avec délice cette dégustation.

Il y a évidemment quelques classiques familiers comme le curry vert et le thé glacé thaï, mais c'est là que se termine l'offre qu'on attend pour ce genre d'adresse. Au lieu de cela, découvrez plutôt une variété unique de plats de tout le territoire thaïlandais, comme ces rouleaux de printemps à la saucisse, spécialité du nord du pays, le khao soi ou encore le curry à la mode de Phuket (sud de la Thailande) servi comme à la maison. Assurez-vous de commander le rouleau de printemps sai-ua léger et croustillant avec la savoureuse saucisse de Chiang Mai et le zabb hang, un bol de nouilles de riz mélangées avec du porc tendre, des boulettes de viande et autres gourmandises, dans une sauce brune maison. Les cocktails signatures, nommés d'après des jeux des festivals des temples thaïlandais, valent à eux seuls la visite.

Le Chef Ron Yan fait sensation avec l'un des restaurants les plus excitants de Chinatown depuis des années. Juste en face de Seward Park, découvrez un menu finement élaboré mettant en lumière une sélection de plats chinois familiers, tous préparés avec style et raffinement. Testez la tendre joue de bœuf enfouie sous une salade d'herbes rafraîchissante, ou aux cubes parfaits de tofu frit saupoudrés de sel et de poivre, par exemple. Une entrée incontournable est le bar frit à la perfection, puis servi dans une excellente sauce aigre-douce. Un point notable est la sélection de vins—c'est une affaire sérieuse avec une longue liste réfléchie et des verres Zalto. Avec tant à goûter, votre petite table se remplit rapidement, et la petite salle à manger devient occupée en un rien de temps. C’est tout le charme du lieu !

Ce nouvel arrivant thaïlandais, adresse cosy à Cobble Hill propose un What the Hell fried rice sur le menu avec... 12 symboles de piment ! Fidèle à son nom, l’entrée est furieusement épicée, mais ce restaurant offre bien plus qu'un défi brûlant. Les entrées sont vraiment là où le chef Rachanon Kampimarn brille le plus, magnifiant des saveurs essentielles avec instinct et précision. Le khao soi sans soupe avec bœuf mélangé à un curry de style Chiang Mai est probablement la proposition la plus réussie du menu. Il est suivi de près par un curry vert très léger mais audacieux, associé à une cuisse de poulet grillée remarquablement tendre et un bol de riz pourpre. N'oubliez pas de vous pencher sur les spécialités : le bar et ail frits avec sa sauce chili est une vraie claque qui justifie la renommée de ce restaurant.

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