Dans une rue pavée du vieux Toulon, où la terrasse est sans tabac de mai à octobre, on prend volontiers racine dans cette goûteuse cuisine de producteurs comme la désigne son chef. Défenseur du local et du terroir, il mitonne une bonne cuisine de saison, volontiers légumière, arrosée de crus nature et bio : raviolis, burratina et jus de volaille aux girolles ; émincé de cochon de l'Aveyron, pommes de terre boulangère au safran du Beausset et légumes bio de Provence ; figues de Solliès rôties et son arlette...