En plus de ses racines basques (traduction de "erroa"), le chef Mathieu Moity a fréquenté avec profit les tables de Michel Bras, d’Iñaki Aizpitarte et de René Redzepi avant de travailler à Paris. Ce lieu hybride propose un espace bar avec une carte de tapas d’un côté et, de l’autre, un espace restaurant avec une carte courte. Riches en accords judicieux, les assiettes généreuses défilent dans la bonne humeur à l'image du maquereau fumé à la flamme, fenouil à la Chartreuse, gel dashi fumé, poireau, rhubarbe. Service décontracté sous la houlette de la compagne américaine du chef.