Restaurants
Prairial
1 place Hubert-Mounier, Lyon, 69002, France
€€€€
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Cuisine créative
Faites plaisir, offrez ce restaurant
Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets
Prairial
1 place Hubert-Mounier, Lyon, 69002, France
€€€€
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Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Le chef Gaëtan Gentil cultive sa prairie dans le quartier Confluence, au sein d’un bâtiment entièrement écoresponsable du sol au plafond, en passant par les tables en chêne français. Depuis la cuisine centrale ouverte, il orchestre une symphonie saisonnière qui met en avant les saveurs du terroir rhodanien à grand renfort d’herbes et de plantes sauvages. Cette cuisine créative et instinctive, néanmoins très réfléchie, repose sur la sublimation des produits, soumis à de nombreuses variations et rehaussés de sauces pleines de personnalité. Tous les fournisseurs choisis participent d’un même engagement écologique : maraîchers en permaculture, élevage raisonné, poissons d’eau douce sauvages ou élevés proprement… Les presque 1000 références bio et nature de la carte des vins pointent dans la même direction : celle d’une gastronomie à la fois savoureuse et consciente.
"Nous avons choisi de nous installer dans un nouvel écoquartier et dans un bâtiment à énergie positive, aménagé avec des matériaux français et durable. Nous récupérons l’énergie perdue des moteurs des chambres froides pour chauffer l’eau. Tous nos produits sont attentivement sourcés, majoritairement issus de la région Auvergne-Rhône-Alpes et utilisés dans leur intégralité."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
20:00-21:15
Mercredi
20:00-21:15
Jeudi
20:00-21:15
Vendredi
12:00-13:15
20:00-21:15
Samedi
12:00-13:15
20:00-21:15
Dimanche
fermé