Das Restaurant des Küchenchefs Jacques Allisson erstreckt sich nunmehr über zwei Etagen und eine große Terrasse in der Altstadt. Angeboten wird eine moderne, kreative und geschmacksintensive Interpretation der französischen Küche mit professioneller und höflicher Bedienung. Zur Auswahl stehen drei Menüs mit 3 bis 5 Gängen und eine schöne Karte, um sein eigenes Menü zusammenzustellen: z. B. zum Einstieg wildes Maultier mit Porree und Beurre blanc, gefolgt von Hirsch mit Roter Beete und Spätzle und zum Schluss ein Eisparfait mit knusprigem Praliné. Hübsche Auswahl Schweizer und französischer Weine. Eine beliebte Adresse in Lausanne, wo Genuss und Präzision Hand in Hand gehen.