Restaurantes
Karmine
Los Herrán 2, Vitoria-Gasteiz, 01004, España
€€€
·
Moderna, Regional
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Karmine
Los Herrán 2, Vitoria-Gasteiz, 01004, España
€€€
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Moderna, Regional
A escasos minutos del centro histórico... ¡hay un restaurante sumamente interesante! El chef Jabi Sarasua está ofreciendo una cocina, con guiños a las raíces valencianas de su madre, que pone muchísimo hincapié tanto en utilizar productos alaveses en desuso como en la recuperación de recetas autóctonas ya casi olvidadas (Cocido vitoriano, Espárrago a la Urcelay, Arroz de borraja...), siempre desde un punto de vista moderno. Defienden un único menú degustación en constante evolución (existe la opción de 8 o 10 pases), pues los vegetales dependen de su estrecha colaboración con los agricultores locales. ¡Déjate aconsejar y descubre también los vinos del entorno!
