Animalón

Son muchos los restaurantes que prometen hacerte viajar, pero ¿cuántos realmente lo cumplen? Animalón sin duda lo hace. En temporada podrás comer al aire libre bajo un árbol encino centenario, mientras que durante los meses más fríos el servicio se traslada a una zona cubierta. En uno y otro caso, el local es la definición misma de la tranquilidad, si bien Javier Plascencia, su propietario, hará que el viaje esté lleno de emociones. Su cocina mexicana contemporánea incorpora influencias de todo el país: esto da lugar a una visión culinaria que se plasma en platillos como la barbacoa de res a la cerveza envuelta en hoja de plátano y asada en vejiga de cerdo que, para más espectacularidad, se sirve en la misma mesa. El ceviche no puede faltar: el de kampachi acompañado de tostada de maíz azul y un molcajete de cebolla tatemada te dejará un recuerdo difícil de borrar.