Restaurants
Atelier de Bossimé
rue Bossimé 2B, Loyers, 5101, Belgique
€€€
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Cuisine bio, Cuisine française moderne
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rue Bossimé 2B, Loyers, 5101, Belgique
€€€
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Cuisine bio, Cuisine française moderne
Ludovic Vanackere a converti l’ancienne ferme dans une optique durable. Ce qui ne provient pas de l’impressionnant potager que l’on peut admirer grâce aux grandes baies vitrées est puisé dans des circuits courts. Le menu surprise renferme le meilleur de Namur et de ses alentours. Ici, les légumes sont rois, ce qui rend le menu surprise encore plus créatif en hiver. Ainsi, le chef sublime différentes textures de chou avec une sauce riche de légumes fermentés, des cacahuètes et des épices au saté. Une cuisine de terroir qui s’appuie sur la vivacité et les sauces intenses.
Gastronomie et durabilité
Étoile Verte MICHELIN
"Depuis plus d'une décennie, nous incarnons notre vision pionnière dans la ferme familiale qui s'étend sur 100 hectares, dont 2,5 dédiés au maraîchage et 16 à la culture biologique. Ces terres nourrissent à la fois le restaurant et les projets culinaires du chef. Les menus s'inspirent des récoltes du jardin maraîcher bio, créant une harmonie parfaite entre la terre et l'assiette, en collaboration étroite avec environ 70 producteurs locaux. Chez Bossimé, équilibre et créativité culinaire se fondent dans une conscience écologique profonde."
Equipements et services
- Parc ou jardin
- Parking
- Terrasse
- Vue exceptionnelle
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Cérémonie du Guide MICHELIN
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La liste complète des étoiles vertes dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie responsable et durable.
Actualités
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Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022 : la liste complète des étoiles vertes
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les 11 professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie durable.
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Qu'est-ce que l'étoile verte MICHELIN et comment l'obtenir ?
Le Guide MICHELIN a créé l'étoile verte afin de mettre la durabilité sur la carte. Mais en quoi consiste exactement cette récompense ? Vous trouverez ci-dessous toutes les réponses à vos questions.
Gastronomie durable
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Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2021 : la liste complète des étoiles vertes
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les 10 professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie durable.
Reportages
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La cinquième saison est arrivée
Ce sont les beaux jours pour les cuisiniers de légumes. Aux alentours du mois de septembre, ils cuisinent avec les délices de l'été et les premiers produits de l'automne. Bien que cela signifie aussi beaucoup de travail : aujourd'hui, le stock d'hiver doit être préparé.
Portraits
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Fromage du Belge innovateur
Les fromages belges ont la cote. Ils ne proviennent pas de traditions anciennes, ce qui oblige les fromagers à trouver des idées rafraîchissantes. Vincent Verleyen de La Fromagerie du Samson peut être considéré comme un précurseur.