Quintessenza

Il trasferimento nei pressi del Castello Svevo e della cattedrale di Santa Maria Assunta, avvenuto nel corso del 2021, ha conferito al locale una vista migliore godibile dal servizio all'aperto e un maggiore confort grazie a curati ambienti storici (dall’ipogeo al terrazzo), arredati con gusto e garbo contemporanei. Segno di continuità rimane invece il marchio della famiglia Di Gennaro: quattro fratelli che si adoperano alla perfezione intorno alla cucina di uno di loro, Stefano, profondamente legato alla Puglia e alla sua eccellente materia prima, soprattutto di mare, che elabora e presenta con precisione moderna.