La Brezza

Questo elegante locale dedicato alla cucina moderna fa parte dell’imponente Grand Hotel Tschuggen, arroccato a 1.800 metri sul livello del mare. Marco Campanella e la sua brigata stupiscono gli ospiti con una cucina moderna, fatta di felici accostamenti e sapori audaci. Sofisticati, ma privi di ostentazione, i piatti del giovane chef sono leggeri e accessibili. È il caso, ad esempio, dei ravioli meticolosamente preparati e piacevolmente al dente, ripieni di una farcitura di cervo dal sapore intenso, con un sorprendente retrogusto gradevolmente piccante. Il tutto è accompagnato da una salsa di cervo con mirtilli rossi e pepe della Valle Maggia: il meraviglioso alternarsi di accenti dolci ed acidi accompagna magnificamente il gusto della selvaggina. Il ristorante serve due menù fissi: “Inspiration” e “Moving Mountains”. Quest’ultimo è completamente vegetariano e riflette le ultime ricerche in campo nutrizionale. Il servizio è sempre cordiale e professionale, e la lista dei vini propone una selezione d’eccellenza. Durante la stagione estiva, Marco Campanella è ai fornelli dell’omonimo ristorante di Ascona.