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Auberge Saint-Mathieu

2081 chemin Principal, Saint-Mathieu-du-Parc, GOX 1NO, Canada
$$$$ · Cuisine créative
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Auberge Saint-Mathieu

2081 chemin Principal, Saint-Mathieu-du-Parc, GOX 1NO, Canada
$$$$ · Cuisine créative
Étoile Verte MICHELIN
Située près du parc national de la Mauricie, au bord du lac Bellemare, cette auberge champêtre entourée d’une forêt a des airs de carte postale. Le chef Samy Benabed concocte une cuisine locavore, avec des assiettes esthétiques qui font feu de tout bois : cuissons au barbecue, méthodes de conservation inspirées de la Scandinavie (lactofermentations, déshydratation…), épices et agrumes québécois qui sont en parfaite harmonie. Son tartare de cerf, mayonnaise au wasabi, groseille lactofermentée, câpres, chou kale et nori, en est un bon exemple. Comptoir buvette avec restauration simple et coin épicerie. Un endroit idéal pour se ressourcer, doté d'une dizaine de chambres douillettes.

"La nature environnante inspire cette démarche profondément locavore. Mobilier et vaisselle sont réalisés par des artisans locaux. Les légumes proviennent de deux fermes de la Mauricie qui travaillent étroitement avec le restaurant, du choix des semences à la planification annuelle, et les produits de la cueillette sont utilisés à bon escient. On a également réduit la part de protéines animales dans le menu. En hiver, conserves, fermentations et salaisons sont faites maison."

— Samy Benabed

Localisation