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Guide MICHELIN France

G.a. au Manoir de Rétival

  • 2 rue Saint-Clair, Caudebec-en-Caux, 76490, France
  • 100 - 250 EUR • Cuisine moderne, Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

G.a. au Manoir de Rétival

  • 2 rue Saint-Clair, Caudebec-en-Caux, 76490, France
  • 100 - 250 EUR • Cuisine moderne, Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Dans ce manoir perché au-dessus de la Seine, officie David Goerne, un chef allemand fou de gastronomie française. Adepte de la simplicité, il reçoit à sa "table d’hôte" dans sa cuisine vintage. Aux murs, les cuivres rutilent. Aux beaux jours, on pourra aussi s’attabler dehors sur la terrasse panoramique, surplombant la Seine et dominant le pont de Brotonne. Le chef aime improviser devant ses convives : subtil et créatif, notamment dans l’usage des herbes, des poivres et autres assaisonnements, il va droit à l’essentiel. Rehaussée par une brassée d’herbes et de fleurs et d'une émulsion au citron, sa divine poêlée de légumes frais du jardin sur un jaune d’œuf mariné à la sauce soja fleure bon le miracle printanier. S’il est fou de végétal, David Goerne n’est pas moins à l’aise avec le homard, le foie gras ou encore le pigeonneau, au gré d’une inspiration sans cesse renouvelée. 

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Nous sommes convaincus que chacun à son rôle à jouer dans la préservation de la Nature et de ses ressources et que chaque action compte. Nous avons ainsi banni le plastique de notre cuisine, compostons nos déchets et les menus que nous élaborons au quotidien mettent en saveurs les produits des champs situés à proximité du restaurant.
— David Goerne

Equipements et services

  • M Carte de crédit Diners Club
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • e Vue exceptionnelle

Informations pratiques

+33 6 50 23 43 63
Horaires
Lundi : fermé
Mardi : fermé
Mercredi : fermé
Jeudi : dîner
Vendredi : déjeuner & dîner
Samedi : déjeuner & dîner
Dimanche : déjeuner
Fermeture annuelle :
01 janvier 2022 - 10 février 2022
25 septembre 2022 - 26 octobre 2022

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