La Bastide de Moustiers

Avant de devenir une auberge de treize chambres, la Bastide de Moustiers était la maison de vacances d’un certain Alain Ducasse : une maison en pierre du XVIIe siècle, ancienne propriété d’un maître faïencier, dressée au milieu des lavandes et des oliviers centenaires. Aujourd’hui, de cette vision rêvée de la vie provençale, rien n’a changé ou presque : les chambres ont été rafraîchies par la décoratrice Tonia Peyrot et le restaurant, propriétaire oblige, a élevé son niveau de jeu pour devenir l’adresse de cœur d’un bon nombre de gourmands voyageurs.

Un mot sur l’emplacement : Moustiers-Sainte-Marie, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Un des plus beaux villages de France, bâti au pied de magnifiques falaises de calcaire, lieu de pèlerinage ancestral, renommé pour sa faïence et son miel de lavande. Au centre de la carte postale, la Bastide est un monde en soi, fait de jardins parfumés et de sentiers sinueux. Il vous sera possible de vous éloigner, pour descendre les Gorges du Verdon, grimper la Route des Crêtes ou nager dans le lac de Sainte-Croix. Mais quand on vient chez Ducasse, on a autre chose en tête.

C’est d’abord pour manger que l’on vient chez Alain. Tout démarre au jardin, où un maître jardinier veille à la récolte des fruits et légumes du jour, déposés chaque matin sous les fenêtre de la cuisine. Si l’une des nombreuses variétés de tomates cultivées sur place arrive à maturité durant le séjour, vous l’aurez en sorbet au déjeuner, accompagnée, qui sait, d’un agneau des Pré-alpes à la cheminée et de l’une des meilleures ratatouilles de l’univers. Le menu change tous les jours, au gré du potager et du marché. La fricassée de lapin fermier est donc une autre option plausible.