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MICHELIN Guide 2020

Arpège

  • 84 rue de Varenne, Paris, 75007, France
  • Overall Rating: 4.6 / 5 100 Reviews
  • 175 - 420 EUR • Creative
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MICHELIN Guide 2020

Arpège

  • 84 rue de Varenne, Paris, 75007, France
  • Overall Rating: 4.6 / 5 100 Reviews
  • 175 - 420 EUR • Creative
MICHELIN Guide’s Point Of View

Precious woods and a Lalique crystal decor provide the backdrop for the dazzling, vegetable - inspired cuisine of this culinary genius. He creates his astonishing dishes from organic produce grown in his three vegetable gardens!

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  • o Three MICHELIN Stars: Exceptional cuisine, worth a special journey!
  • ô Very comfortable restaurant
  • A unique sweet experience, a talented pastry chef
Sustainable gastronomy
Since 2001, vegetables have reigned supreme at Arpège and the seasons give the tempo to our cuisine. It is nature that has written the finest cookbook. We sublimate the 100% natural vegetables, fruit and herbs from our three vegetable gardens in Fillé-sur-Sarthe, Le Bois-Giroult and the Mont Saint Michel Bay.
— Alain Passard
Specialty
  • Chaud-froid d’œuf au sirop d'érable, vinaigre de Xérès et quatre épices
  • Jardinière arlequin et merguez végétale
  • Tarte aux pommes bouquet de roses et caramel lacté

Facilities & Services

  • T Air conditioning
  • E Establishment totally or partly reserved for non-smokers
  • { Private dining rooms
  • û Restaurant offering vegetarian menus
  • V American Express credit card
  • M Diners Club credit card
  • } Mastercard credit card
  • X Visa credit card

Information

+33 1 47 05 09 06
Opening hours
Closed: Saturday, Sunday

Rating Summary

Overall Rating: 4.6 / 5

based on 100 reviews on this restaurant

Food 4.7
Ambience 4.3
Value 4.2
Drinks 4.7
Location 4.6
Service 4.7

Reviews

5 / 5

d

reviewed on 14/01/2020

Food 5
Ambience 5
Value 5
Drinks 5
Location 5
Service 5

La générosité et la sympathie gastronomique de cette maison de Haute Cuisine, font du moment passer à table un moment privilégier.

5 / 5

B

reviewed on 14/01/2020

Food 5
Ambience 5
Value 5
Drinks 5
Location 5
Service 5

Le moment passé avec M Passard n’est pas un repas, mais un voyage gastronomique dans un paysage de saison. Ne vous attendez pas à vivre une expérience classique, vous êtes reçu par une équipe et le personnel n’est pas dédié à une table. Vous rencontrez tout le monde. Un joli moment à partager avec une personne aimée vous en sortirez ébloui

5 / 5

M

reviewed on 14/01/2020

Food 5
Ambience 4
Value 3
Drinks 5
Location 5
Service 5

Excellent service Clam ambience Friendly and welcoming Clever imaginative use of vegetables and also of scallops, black truffle and buckwheat . The lobster was classically and perfectly cooked. Desserts not as exciting

5 / 5

N

reviewed on 14/01/2020

Food 5
Ambience 5
Value 5
Drinks 5
Location 5
Service 5

Extraordinary. Chef Passard is a genius.

4 / 5

B

reviewed on 12/01/2020

Food 5
Ambience 3
Value 3
Drinks 5
Location 4
Service 4

Première découverte d'un 3 étoiles au guide Michelin. Magnifique déjeuner- balade culinaire un tantinet gâchée par l'ambiance. Tant d'attentions et de splendeurs culinaires qui sembleraient perdues au milieu de discussions bruyantes. J'imaginais un lieu de "plaisirs" à la gloire de de la cuisine ou chaque convive recevait avec émotion les créations du Chef Alain Passart. Beaucoup de convives semblaient être dans une cantine à la hauteur de leurs porte-feuilles. Il se peut que le dîner soit plus propice à ce moment d'intenses d'émotions culinaires qu'est l'Arpège Nous avons apprécier le premier menu 'le déjeuner du marché" - le millefeuille fût pour moi, une révélation pour ce que doit être une pâte feuilletée... Cuire les légumes est un art chez Alain Passart qui se commence par "Bien Cultiver Son Jardin" Betteraves, Céléris, Panets, Choux, Carottes sont transcendés dans leurs plus beaux costumes d’apparat culinaire. Merci à vous, Monsieur Passart et à votre équipe pour la simplicité de votre contact et l'excellence de votre art. Ayez une réflexion pour les amateurs qui une fois dans leurs courtes existences , ne regardent pas leur budget pour s'offrir ce qui leur semblent de mieux dans la cuisine française. Ne leur conseillez pas le midi. Ils seront un tantinet déroutés voir dérangés par me semble t-il un majorité de ???convives parisiens??? Les tables de province françaises offrent des lieux magnifiques de cuisine de plus simple expression où les convives me paraissent mieux respecter l’œuvre culinaire du chef et de son équippe. Honte à vous ?Parisiens?

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