OZ

Auf dem wunderschönen Anwesen des Schlosses Schauenstein gibt es mit dem "OZ" ein weiteres Restaurant von Andreas Caminada. Der Name leitet sich vom rätoromanischen Wort für "heute" ab und nimmt Bezug auf die zeitgemässe Küche. Diese ist rein vegetarisch. Die saisonalen Produkte kommen aus dem eigenen Permakultur-Garten oder von langjährigen Partnern und werden von Küchenchef Simeon Nikolov in einem 9-Gänge-Menü kreativ umgesetzt. Fleisch werden Sie sicher nicht vermissen, die Gerichte sind geschmacksintensiv, subtil und mit feinen Kontrasten zubereitet - einfach klasse z. B. die kurz angebratenen heimischen Pilze mit schöner Röstnote, arrangiert auf frisch gebackenem Blätterteig und dekoriert mit frittiertem Stroh aus Knollensellerie, serviert mit aromatischem Pilzschaum. Man sitzt an einem u-förmigen Tresen und schaut den Köchen zu - da kommt man auch gerne mal ins Gespräch. Übrigens: In jedem Menüpreis ist eine Spende von zwei CHF für den gastronomischen Nachwuchs inkludiert.