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Guide MICHELIN Frankreich

Assa

  • 189 quai Ulysse-Besnard, Blois, 41000, Frankreich
  • 64 - 116 EUR • Kreativ, Moderne Küche
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Guide MICHELIN Frankreich

Assa

  • 189 quai Ulysse-Besnard, Blois, 41000, Frankreich
  • 64 - 116 EUR • Kreativ, Moderne Küche
Der Kommentar des Guide MICHELIN

Jeden Morgen ("assa" auf Japanisch) schreiben der junge Sternekoch Anthony Maubert und seine Partnerin Fumiko (eine gelernte Konditorin) das Tagesmenü an die Tafel. Die Frische der Zutaten ist jedoch nicht das einzige Merkmal ihrer Küche, die auch durch Originalität, brillantes Können und intensive Aromen überzeugt. Sogar der Blick auf die Loire erinnert an japanische Poesie …

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  • m Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
  • Grüner MICHELIN Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
Engagement des Küchenchefs
Our producers, all located within a 20-minute radius of the restaurant, have in common a respect for their land and their animals. We use all the pieces of our animals, which we buy whole, and explain to our customers that we do not sacrifice an animal just for the best pieces. All crates are returned to the producer: we do not throw away any packaging. The minimal food waste from the restaurant is consumed by our hens.
— Anthony Maubert

Ausstattung und Service

  • V American Express
  • N Besonders interessante Weinkarte
  • T Klimaanlage
  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • } MasterCard
  • a Rollstuhlgerecht
  • e Schöne Aussicht
  • X Visa Card

Informationen

+33 2 54 78 09 01

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