Nella settecentesca villa Perez-Pompei-Sagramoso, si passa praticamente in mezzo ad un incantevole giardino per raggiungere lo spazio che un tempo era adibito a serra per la conservazione delle piante di agrumi. Lo chef-patron si cimenta in una gustosa cucina regionale che reinterpreta con particolare attenzione alle presentazioni estetiche, nonché un occhio di riguardo alla produzione di olio Evo delle campagne attorno ad Illasi (ne hanno sempre una piccola selezione da degustare, oltre a produrne in proprio).