Grual

All'interno di uno dei migliori alberghi del Trentino, il Lefay Resort & Spa Dolomiti, elegante struttura che troneggia su Pinzolo mentre alle spalle è protetta dalla montagna che dà nome al suo ristorante gourmet, il Grual, è qui che la sera chef Matteo Maezza propone la propria versione dei sapori montani. In sostanza, i piatti hanno tre diverse ispirazioni legate all'altimetria dove ci si è riforniti di volta in volta per l'ingrediente principale della ricetta. Il fondovalle ispira un piatto come il coregone dal lago di Garda, marinato ed accompagnato da diverse rape ed un latte al mugo, l’alpeggio con la golosa costina di manzo senape e carote, sino ad arrivare in alta montagna, qui esempio perfetto è l'elaborata sella di capriolo con cardi gratinati in crosta di midollo di manzo e crema di segale. Valida anche la selezione enoica che mostra un certo interesse per gli Champagne.