Il Bavaglino

Nuova sede per questo ristorante che ora occupa gli spazi di un ex edificio per la salatura del pesce; ciò che resta immutato, invece, è lo stile della cucina che si propone in tre percorsi degustazione, Storie e passioni, Mura di Casa, Erba Terra Foglie (evidentemente vegetariano), da cui si può attingere anche per ordinare à la carte. Partendo da ispirazioni regionali, lo chef Giuseppe Costa procede senza indugi verso piatti personali e creativi, frutto della commistione tra sapori del territorio ed esperienze individuali maturate dal cuoco, a proprio agio sia con la carne sia con il pesce. L'ispettore consiglia: bottone di gamberi viola locali, rigorosamente crudi, con caviale e olive, rifinito con un coulis di limone e zenzero.