Ristoranti
Fradis Minoris
Laguna di Nora, Pula, 09050, Italia
€€€€
·
Sarda, Moderna
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Laguna di Nora, Pula, 09050, Italia
€€€€
·
Sarda, Moderna
Una stella : una cucina di grande qualità
Stella Verde MICHELIN
Fradis Minoris è un progetto naturalistico e sostenibile che parte da lontano, dal Parco Naturale della Laguna di Nora, ispirazione favolosa per la costruzione di una propria personale strada all'interno del mondo del fine dining. Una volta posteggiata l'auto, si cammina per un paio di centinaia di metri entrando, lungo l'istmo, in un'area marina protetta, gestita proprio dai titolari del ristorante. Pare quasi ovvio che la ristorazione si proietti verso una cucina completamente circolare. Un unico menù degustazione che nasce dalla stagionalità di ingredienti locali: il pescato è quasi sempre della laguna stessa, tutt'al più del mare del sud della Sardegna; dalla laguna - di sicuro - arrivano le erbe selvatiche, mentre molti ortaggi provengono da piccole produzioni del vicino Campidano. Creatività e tecnica di chef Francesco Stara danno forma ad assaggi squisiti e inediti. Tanta attenzione al territorio emerge anche dalla carta dei vini, particolarmente dedita alla ricerca di piccole realtà sparse su tutta l'isola (in tal senso è davvero interessante il wine pairing proposto dal sommelier). Alle spalle c'è anche la loro versione bistrot, il FradisLab.
"Fradis Minoris nasce nella Laguna di Nora, parco naturale che ospita anche un centro didattico ambientale e un centro recupero per cetacei e tartarughe. La sua cucina ha quindi nel DNA il rispetto per l’ambiente: è circolare, parte dagli ingredienti della laguna e si apre ai piccoli produttori sardi, evitando sprechi. Nulla va perso: persino le lische dei pesci vengono essiccate e ridotte in polvere per arricchire le farine usate in panificazione."
Posizione
Lunedì
chiuso
Martedì
19:30-22:30
Mercoledì
19:30-22:30
Giovedì
12:30-13:30
19:30-22:30
Venerdì
12:30-13:30
19:30-22:30
Sabato
12:30-13:30
19:30-22:30
Domenica
12:30-13:30
19:30-22:30
