La cucina dello chef Jeffrey Vella si distingue per una forte personalità, una profonda attenzione al territorio e l’utilizzo di materie prime accuratamente selezionate entro un raggio di 50 chilometri. Il suo filo conduttore unisce con armonia i sapori della Croazia costiera agli aromi intensi dell’entroterra. Il menù, che lo chef descrive come un vero e proprio viaggio, accompagna l’ospite attraverso le primizie stagionali con percorsi di diversa durata, offrendo la libertà di costruire un’esperienza gastronomica su misura. Tra i piatti da non perdere, l’astice dell’Adriatico con cavolo cotti sul carbone e la variazione dedicata ai funghi, intensa e ricca di sfumature. La carta dei vini, curata e ben strutturata, affianca alle etichette tradizionali –  in prevalenza croate – una vintage cellar che raccoglie grandi cru internazionali di annate eccellenti. Il servizio, elegante ma informale, e la splendida vista sulla città vecchia completano un’esperienza gastronomica di altissimo livello.