JB sono le iniziali di Janez Bratovž, considerato il padre della moderna gastronomia slovena e autore di un libro che ne esplora filosofia, ingredienti e 40 delle sue ricette più iconiche. Lo chef ha aperto il suo ristorante nel 1992 all’interno di questo elegante edificio secessionista del 1920, progettato dall’architetto Jože Plečnik. Oggi, in questo affascinante contesto architettonico, è il figlio Tomaž a guidare la cucina, combinando ingredienti e sapori regionali con raffinate influenze classiche. Da non perdere i ravioli JB, piatto simbolo del ristorante, farciti con pistacchio e formaggio e serviti con fegato d’oca e jus di vitello.