Ristoranti

Osteria Arbustico

Name: Osteria Arbustico
Address: via Francesco Gregorio 40, Paestum, Campania, 84047, ITA
Telephone: +39 0828 851525

via Francesco Gregorio 40, Paestum, 84047, Italia

€€€ · Moderna, Campana

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Osteria Arbustico

via Francesco Gregorio 40, Paestum, 84047, Italia

€€€ · Moderna, Campana

Una stella : una cucina di grande qualità

Nel contesto dell'Hotel Royal Paestum, ci si accomoda in una sala elegante, contemporanea, piacevolmente sobria, dove protagonista è la cucina di Cristian Torsiello, quarantenne di Valva, comune salernitano dove mosse i primi passi l'Osteria. Lo chef mette in mostra tecnica e idee creative alla ricerca continua della sintesi perfetta, di una sobrietà che permetta agli ingredienti, quasi sempre locali, di sublimare la propria carica di sapore. Tutto ciò è ben rappresentato dal suo piatto iconico: lo spaghettino allo zafferano. La pasta secca di Gragnano è "risottata" (cotta come un risotto) con uso di brodo per 1/3 di manzo, 1/3 di parmigiano ed 1/3 di cipolla, quindi viene mantecata con burro acido e zafferano abruzzese, per un risultato davvero molto goloso, solo apparentemente semplice. La cantina mostra continui spunti di crescita: giunta alle 600 etichette circa, nasconde alcune rarità di territorio.

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